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［料理用］ |
| １） |
調理用として料理に使用、肉や魚を焼く前にまぶしておく |
| ２） |
米をとぐ時と炊く時に少量の皇帝塩を入れる |
| ３） |
アサリの砂出し、冷凍食品の解凍には２〜３％の塩水につける |
| ４） |
野菜や米の農薬を除去する場合は１０％程度の塩水に２０分程つけておく |
| ５） |
漬け物に使うとつけあがりがはやい（塩の分量は通常の７割程度） |
| ６） |
天ぷら油に入れると油が酸化しにくくなり、油が長持ちする |
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| ［フロ用］ |
| １） |
お風呂にひとつかみの皇帝塩を入れると「塩湯」温泉が楽しめる |
| ２） |
海洋療法（タラソテラピー）効果がある |
| ３） |
冷え性の人は手足を塩でマッサージすることで血行がよくなる |
| ４） |
髪の毛のリンス効果がある |
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| ［その他］ |
| １） |
歯みがきに使うと歯ぐきが引き締まる |
| ２） |
ペットの餌に混ぜる |
| ３） |
生け花の水に入れると花が長持ちする |
| ４） |
庭木にまく（風呂の残り湯）、農作物にミネラル補給としてまく |
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業務使用例 |
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皇帝塩の業務用例とその感想を聞き取り調査をして下記にまとめました。 |
| １） |
洋食・和食に限らず、レストランでは料理の下ごしらえ（例えば野菜を洗ったり、肉や魚を焼く前にまぶしたり）に使って好評。 |
| ２） |
らーめん屋さんでは麺とスープに使用し、麺はこしがあってスープはまろやかになるとのこと。ソーメンにも使われている。 |
| ３） |
パン屋ではパンにこくがでて深い味になる。 |
| ４） |
味噌・醤油などの醗酵商品は醗酵が早くなり、熟成がすすんでまろやかな深みのある味になるとのこと。個人で味噌を作る人などにも好評。 |
| ５） |
中部地方の米屋さんではこめ1０ｋｇ当たり皇帝塩を５０ｇまぶしてミネラル米として販売しており、虫がわかない、炊き上がりがおいしいと評判。 |
| ６） |
関東で個人で手作りハム・ソーセージを作ってデパートや生協等に納品しているが、やはり熟成が違うとのこと。 |
| ７） |
漬け物や梅干しに使われ、つけあがりが早く、まろやかな味になる。 |
| ８） |
にわとりのエサ又は水に混ぜて食べさせていると波動の高い、黄身が盛り上がったすばらしい卵を産むようになる。 |
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